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白酒分为那几种类型

白酒因为酿制方式 多种多样,在原材料,制酒(曲用作发醇制酒原材料)和蒸馏等重要环节上各有不同,大约可分1、酱香白酒,2、浓香白酒,3、米香型,4、清香型酒,5、兼香型白酒,6、芝麻香型,7、老白干香型
那麼、每个不同香型的白酒都有差别的哦,怎样区别,大家一起来看下面讲解吧~
1、酱香白酒
酱香白酒也称茅香型白酒,以高梁为制酒原材料,用高溫制取的大曲经数次发醇酿制而成。酒淡黄透明、香味雅致细致、入口醇甜、绵柔,具备显著的酸味,回味无穷绵长,其“空杯持香长久”最是出名。
2、浓香白酒
浓香白酒以高梁为关键原材料,混蒸续糟,有“上千年窖、萬年糟”之称。酒质透明透明、芬芳浓厚、清洌甘爽、回味无穷绵长。
3、米香型
选用大米作原材料,小曲发醇,具备晶莹透亮、香而不媚、头甘尾净的特性。
4、清香型酒
清香型酒也称汾香型白酒,以高梁为原材料制酒,选用大麦和豌豆制酒,生产工艺流程可简易概括为“清蒸二次清”。常见的清香型酒透明、清亮透明,是喜爱伏特加的外国友人较为亲睐的香型。
5、兼香型白酒
兼香型白酒在香味和口味上兼具了香醇和酱香白酒的口味,有2种风格,或浓含有酱,或酱中带浓。
6、芝麻香型
以高梁为关键原材料,运用麦曲开展糖化发醇,老五甑工艺酿制。其酒质透明,香味素雅,入口后有相似芝麻的香味,伴随轻度的酱香。
7、老白干香型
以高品质高梁为原材料,选用纯小麦中温曲开展发醇和老五甑工艺法酿制,其常见的感官评语有“酒质协调性、微粮香、醇正苍劲”。
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